早年餵豬　蕃薯葉低熱量　人吃很健康 - 保健

早年餵豬　蕃薯葉低熱量　人吃很健康
2006/12/06 00:37
記者吳宗鴻／南投報導

俗稱「番薯葉」，也叫地瓜葉。在台灣光復初期期因養豬戶多，豬農以番薯和
它的莖葉作為餵豬的主要飼料，平民人家也常以地瓜葉為主要蔬菜，因此有人
把地瓜葉稱為「豬菜」。但近幾年來，國人發現地瓜葉熱量低營養價值高，是
營養保健的蔬菜，因此也改變地瓜葉的吃法。

據老一輩表示，地瓜葉早期又稱為「豬菜」，過去是不登大雅之堂的蔬菜；近
年來，在農業單位的努力推廣下，地瓜葉已成為大眾化的家常菜，甚至登上餐
館的菜單，成為佳餚，有些餐廳甚至將地瓜葉當作招牌菜了，吃起來更有「古
早味」。

農民指出，地瓜葉適合在高溫多濕的環境下生長，病蟲害發生少，所以很少使
用農藥。在颱風及豪雨來臨時，比其他葉菜類的抗水性強，遭受天然災害也較
輕微，而且再生能力很強，能在短時間內恢復生長，是良好的夏季蔬菜。

地瓜葉的營養與好處很多，它熱量低，每一百公克只佔30大卡；此外，含有多
種礦物質且鈣、維生素Ａ的含量很高，高含量的維生素Ａ，可維持頭髮、皮膚
、呼吸道及消化道等部位的上皮組織健康，並保護視力。尤其地瓜葉熱量低，
容易有飽足感，也是減肥的好食物，也是優良且富營養的深綠色蔬菜。

http://www.ettoday.com/2006/12/06/327-2024297.htm


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